Whiskyfass

Über Whisky und Whiskyfässer

Whisky (in Irland und in den USA überwiegende schreibweise: Whiskey) wird aus der Getreidemaische destlliert anschliessend muss dieser für mindestens 3 Jahre im Whisky Fass reifen.

Die jahrelange Lagerung des Whisky's in einem Whiskyfass ist für 60 bis 80 Prozent des Geschmacks verantwortlich. Hierbei sind die Holzarten, die frühere Nutzung des Fasses, der Standort des Lagerhauses, die Bauart des Lagerhauses und die Dauer der Lagerung und Reifung wichtige Faktoren.

Der amerikanische Whiskey reift ausschließlich in neuen Whiskyfässern aus Amerikanischer Weisseiche. Diese Bourbon Barrels sind von innen vollständig verkohlt.In Europa werden vorwiegend Fässer zur Reifung genutzt, in denen vorher Sherry oder Portwein gelagert wurde, aus Spanien oder Portugal. Sie sind für dunkle Whiskys bestimmt. Für helle Whiskys werden gebrauchte amerikanische Fässer verwendet. Tannine und Holzextrakte bereichern das Destillat während der Lagerung.

Whiskyfässer

Ehemalige Sherry-Fässer aus Spanien eignen sich mehr für die süßen, komplexen Whiskys.

Für die Insel Whiskys Schottlands kommen, wegen des rauchigen Geschmacks, Bourbon-Fässer aus amerikanischer Eiche zum Einsatz. Bei seit Jahren rückläufigem Konsum von Sherry und Portwein wird es für die Brennereien jedoch zunehmends schwierig, solche Fässer zu bekommen. Nun kommen wir ins Spiel. Wir haben ständig mehr als 3000 Fass auf Lager. Somit können wir unsere Kunden ständig beliefern.

Immer beliebter werden Abfüllungen, die durch Lagerung in anderen Fässern zusätzlich veredelt werden. Dieses Finishing findet in Fässern statt, in denen zuvor Sherry, Portwein, Rum, Bordeaux, Madeira, Cognac oder Weißwein gelagert wurde.

Pro Jahr verdunstet über die Poren der geschlossenen Fässer etwa 0,5 bis 1,0 Prozent des Inhaltes. Der Reifevorgang für den Whisky ist abhängig vom geforderten Produkt und der erhaltenen Qualität.

Die Lagerung erfolgt in unterschiedlich großen Fässern. Folgende Fasstypen finden in der Lagerung ihre Anwendung:

Viele Whiskys erreichen ihren Höhepunkt in einem Alter von 10 bis 15 Jahren. Für die Abfüllung in Flaschen wird dem Whisky Wasser hinzugefügt, um eine gebräuchliche Trinkstärke herbeizuführen. Die gebräuchliche Trinkstärke liegt heutzutage zwischen 40 und 43 Volumenprozent (Vol.-%). Zunehmender Beliebtheit erfreuen sich unverdünnte Abfüllungen, die direkt in Fassstärke  abgefüllt werden und dadurch intensiver und komplexer im Aroma sind.

Die Fässer können Sie direkt über unseren Online Shop beziehen oder sich auf unserer Homepage weiter informieren über Whiskyfäser